Malatang adalah hidangan pedas khas China yang sedang naik daun karena konsepnya yang unik, di mana kamu bisa memilih sendiri bahan segar untuk dimakan dengan kuah pedas nikmat. Cara makan malatang yang praktis dan rasanya yang menggoda membuatnya jadi favorit banyak orang, cocok buat kamu yang suka tantangan pedas dan ingin makan cepat tapi lezat!
Baca Juga: 5 Makanan Terpedas di Dunia, Berani Coba? Lidah Bisa Kebakar!
Apa Itu Malatang?
Malatang adalah makanan khas dari daerah Sichuan, China. Nama Malatang berasal dari salah satu bahan utamanya, yaitu saus Mala. Saus Mala merupakan campuran rempah-rempah seperti cabai, bubuk cabai, biji mala (Sichuan pepper), cengkeh, bawang, anise, kapulaga, adas, jahe, kayu manis, garam, gula, dan rempah lainnya. Kata “Mala” sendiri merupakan gabungan dari dua kata yang berarti “kebas” dan “pedas,” yang menggambarkan sensasi rasa khas dari hidangan ini.
Asal-usul
Asal usul hidangan Malatang berasal dari tepi Sungai Yangtze. Dahulu, banyak pekerja penarik perahu yang bekerja di cuaca lembap dan berkabut, sehingga sering sakit. Untuk mengatasi rasa lapar dan menjaga stamina, mereka mencampurkan berbagai rempah ke dalam sup yang mereka buat. Dari situ, lahirlah Malatang sebagai makanan yang praktis sekaligus menyehatkan.
Malatang biasanya berisi beragam bahan seperti ikan, daging, tahu, jamur, bakso, sayuran, dan yang paling khas adalah saus Mala dengan biji Malanya. Biji Mala memberikan sensasi unik di mulut, rasa sedikit getir dan aroma khas yang meninggalkan kesan mendalam saat disantap.
Ciri Khas
1. Kuah Pedas dan Numbing
“Ma” artinya kebas/numbing, berasal dari lada Sichuan (Sichuan peppercorn) yang memberikan sensasi geli dan kesemutan di lidah.
“La” artinya pedas, berasal dari cabai kering, minyak cabai, atau pasta cabai.
2. Pilih Sendiri Bahan Isian
Konsep malatang mirip “prasmanan” atau hot pot cepat saji.
Pengunjung memilih sendiri bahan-bahan mentah yang ingin dimasak, seperti sayur-sayuran (sawi, jamur, tauge), aneka daging (sapi, ayam, babi, domba, seafood), bakso, tofu, mie, hingga bahan unik seperti jeroan.
3. Dimasak dalam Satu Panci Besar atau Per Porsi
- Tradisional: semua bahan dimasak dalam satu panci besar, lalu dibagi ke dalam mangkuk.
- Modern (personal bowl): bahan dimasak per orang, jadi satu mangkuk per porsi.
4. Bumbu Tambahan dan Pelengkap
- Biasanya disajikan dengan tambahan seperti daun ketumbar, bawang putih cincang, wijen, minyak wijen, dan saus kacang.
- Tingkat pedas dan rasa bisa disesuaikan dengan selera.